Kremowanie miodu - Urządzenia i akcesoria do Kremowania
Kremownice do Miodu bez Płaszcza – Ekonomiczne i Skuteczne Uszlachetnianie Miodu
Kremownice bez płaszcza grzewczego to podstawowe, a zarazem niezwykle efektywne urządzenia służące do zmiany struktury fizycznej miodu. Stanowią ekonomiczną alternatywę dla zaawansowanych urządzeń z podgrzewaniem, będąc idealnym wyborem dla pszczelarzy, którzy dysponują pomieszczeniami o stabilnej temperaturze lub poszukują budżetowych rozwiązań do produkcji miodu kremowanego najwyższej jakości.
W ofercie pszczelnictwo.com.pl znajdą Państwo urządzenia o różnych pojemnościach (od 50 litrów do kilkuset litrów), wykonane w całości z kwasoodpornej stali nierdzewnej, dedykowane do produkcji "smarownego złota" – miodu, który podbija serca klientów.
Czym jest proces kremowania i dlaczego warto?
Kremowanie to proces czysto mechaniczny, polegający na kontrolowanej krystalizacji. Miód (szczególnie rzepakowy, nawłociowy czy wczesny wielokwiat) naturalnie krystalizuje na twardo ("na kamień").
Zastosowanie kremownicy pozwala na:
-
Zmianę konsystencji: Zamiast twardej bryły uzyskujemy produkt o konsystencji masła lub kremu czekoladowego.
-
Wygodę konsumenta: Miód łatwo rozsmarowuje się na pieczywie, nie ścieka i nie twardnieje z czasem.
-
Wzrost wartości handlowej: Miód kremowany jest postrzegany jako produkt premium, co pozwala na uzyskanie wyższej marży.
Literatura pszczelarska (J. Wilde) podkreśla, że prawidłowo przeprowadzony proces kremowania nie zmienia właściwości chemicznych ani leczniczych miodu – zmienia się jedynie układ kryształów glukozy.
Konstrukcja i zasada działania kremownic bez płaszcza
Nasze urządzenia zostały zaprojektowane tak, aby proces ten przebiegał automatycznie i bezobsługowo.
-
Specjalistyczne mieszadło: Serce urządzenia. Wyprofilowane łopatki ze stali nierdzewnej są skonstruowane tak, aby rozcierać tworzące się kryształy (jądra krystalizacji), ale jednocześnie nie napowietrzać miodu. Nadmierne napowietrzenie może prowadzić do fermentacji, dlatego nasze mieszadła pracują z optymalną prędkością obrotową.
-
Automatyczny sterownik: Klucz do sukcesu. Kremowanie to cykl pracy i spoczynku (np. 15 minut mieszania, 1 godzina przerwy). Sterownik dba o powtarzalność tych cykli przez kilka dni, co pozwala pszczelarzowi zająć się innymi pracami w pasiece.
-
Zbiornik (Beczka): Wykonany z blachy kwasoodpornej (OH18N9 / AISI 304), dopuszczonej do kontaktu z żywnością. Wersja "bez płaszcza" oznacza pojedynczą ściankę – jest to konstrukcja lżejsza i prostsza w myciu.
Dla kogo kremownica bez płaszcza?
Brak podgrzewania (płaszcza wodnego) to świadomy wybór konstrukcyjny, który obniża cenę urządzenia, nie obniżając jakości produktu końcowego, pod warunkiem spełnienia pewnych kryteriów.
Jest to idealne rozwiązanie, gdy:
-
Wlewasz płynny miód: Urządzenie służy do kremowania świeżej patoki (np. zaraz po miodobraniu) lub miodu zdekrystalizowanego wcześniej w komorze grzewczej.
-
Masz ciepłą pracownię: Proces kremowania najlepiej zachodzi w temperaturze 16-18°C (lub pokojowej). Jeśli temperatura otoczenia jest odpowiednia, dodatkowe podgrzewanie płaszczem nie jest konieczne do samego procesu ucierania.
-
Szukasz oszczędności: Urządzenia bez płaszcza są tańsze w zakupie i eksploatacji (brak grzałek zużywających prąd).
Proces kremowania "na zimno"
W kremownicach bez płaszcza stosuje się często metodę szczepienia miodu. Do płynnej patoki dodaje się "zaczyn" (ok. 5-10% miodu już skremowanego, drobnoziarnistego). Mieszadło rozprowadza te wzorcowe kryształy w całej objętości, zmuszając resztę miodu do krystalizacji w ten sam, drobnoziarnisty sposób. Dzięki cyklicznemu mieszaniu kryształy nie zrastają się w jednolitą masę, lecz pozostają puszyste.
Zainwestuj w jakość. Wybierz sprawdzone kremownice bez płaszcza z oferty pszczelnictwo.com.pl i zaoferuj swoim klientom aksamitny miód, po który będą wracać.
FAQ – Najczęściej zadawane pytania: Kremownice bez płaszcza
1. Czym różni się kremownica bez płaszcza od tej z płaszczem?
Różnica polega na budowie ścianek zbiornika i możliwościach termicznych.
-
Kremownica z płaszczem: Posiada podwójne ścianki, które mogą byćwypełnione wodą i grzałkę. Może służyć jako dekrystalizator (rozpuszczanie twardego miodu) oraz kremownica. Większość kremownic ma matę grzejną elektryczną (nie ma potrzeby wypełniania płaszcza wodą).
-
Kremownica bez płaszcza: Ma pojedynczą ściankę i służy wyłącznie do mechanicznego kremowania miodu płynnego (patoki). Nie można w niej rozpuścić twardego miodu, gdyż nie posiada elementu grzejnego. Jest lżejsza i tańsza.
2. Czy w tym urządzeniu można zdekrystalizować twardy miód?
Nie. Urządzenie bez płaszcza grzewczego nie generuje ciepła. Jeśli wsypiemy do niego twardy, skrystalizowany miód, silnik i mieszadło mogą ulec uszkodzeniu (zablokowaniu) lub po prostu nie będą w stanie go wymieszać. Do dekrystalizacji służą komory grzewcze, spirale dekrystalizacyjne lub kremownice z płaszczem grzewczym. Do tego urządzenia wlewamy miód płynny lub "zaszczepiony".
3. Ile trwa proces kremowania w takim urządzeniu?
Czas trwania procesu zależy od gatunku miodu, temperatury otoczenia i dodania "szczepionki". Zazwyczaj proces trwa od 2 do 4 dni. Miód jest gotowy, gdy zmieni barwę na jasną (perłową) i uzyska konsystencję gęstego kremu, ale wciąż jest na tyle płynny, by dało się go zlać do słoików.
4. Co to jest "szczepienie miodu"?
To technika przyspieszająca kremowanie. Polega na dodaniu do płynnego miodu (patoki) niewielkiej ilości (ok. 1 części na 10) miodu, który jest już idealnie skremowany (ma drobną strukturę kryształów). Działa to jak matryca – cały miód w kremownicy zaczyna krystalizować na wzór dodanego "szczepu", co skraca czas pracy maszyny i gwarantuje idealną konsystencję.
5. Jaka pojemność kremownicy będzie dla mnie odpowiednia?
Wybór zależy od wielkości pasieki i jednorazowych zbiorów. Należy pamiętać, że proces trwa kilka dni.
-
50L (ok. 70 kg miodu): Dla pasiek hobbystycznych (do 20-30 uli).
-
100L - 200L: Dla pasiek średnich i towarowych. Warto wybrać model nieco większy niż jednorazowy wsad z miodarki, aby móc obsłużyć szczyt sezonu (np. rzepakowego), nie blokując produkcji.
